### 营养价值
1. **优质蛋白质和必需脂肪酸**：肘子中含有丰富的蛋白质，是人体必需的营养素之一。同时，它也含有必需的脂肪酸，有助于维持身体的正常功能。
2. **血红素和铁质**：肘子中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血，因为它们能促进铁的吸收。
3. **胶原蛋白**：肘子含有丰富的胶原蛋白，这种蛋白质有助于皮肤保持丰满和润泽，对美容养颜有积极作用。
4. **钙和磷**：肘子中还含有钙和磷，这些矿物质对于骨骼健康至关重要。
5. **其他微量元素**：肘子中还含有多种微量元素，如锌、硒等，它们对于增强免疫力、维持身体健康有重要作用。
### 益处
1. **美容养颜**：由于肘子含有丰富的胶原蛋白，经常食用有助于保持皮肤弹性和紧致，对于女性来说，是一种很好的美容食品。
2. **增强体力**：肘子中的优质蛋白质和必需脂肪酸能提供能量，增强体力，提高免疫力。
3. **改善贫血**：肘子中的血红素和铁质能促进铁的吸收，有助于改善缺铁性贫血。
4. **促进骨骼健康**：肘子中的钙和磷有助于维持骨骼健康，预防骨质疏松。
5. **促进消化**：肘子中的脂肪成分有助于促进消化，增加饱腹感。
6. **养胃生津**：肘子具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适合脾胃虚弱、津液不足的人群食用。
### 注意事项
虽然肘子营养丰富，但因其含有较高的脂肪，过量食用可能会导致肥胖、高血脂等健康问题。因此，在食用肘子时应适量，并注意烹饪方式，如选择酱肘子、焖肘子等少油少盐的烹饪方法，以减少脂肪的摄入。