1. **蛋白质和碳水化合物**：大米是碳水化合物的良好来源，能迅速为人体提供能量。同时，大米也含有一定量的蛋白质，虽然含量不如豆类和肉类，但其蛋白质易于消化吸收。
2. **B族维生素**：大米富含多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B6和叶酸等，这些维生素对于维持神经系统健康、促进新陈代谢和能量代谢至关重要。
3. **矿物质**：大米含有铁、镁、磷、锌等矿物质，这些矿物质对于维持身体的正常功能、增强免疫力以及促进骨骼健康都十分有益。
4. **膳食纤维**：虽然精制大米中的膳食纤维含量较低，但糙米中含有的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘。
5. **胚芽**：糙米中富含的营养物质主要集中在胚芽部分，包括蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E和矿物质等。胚芽是糙米的精华所在，对于补充营养素更为全面。
6. **中医功效**：根据中医理论，大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
7. **米油**：大米煮粥时，粥的表面会形成一层浓滑如膏的稀黏之物，即米油，这是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者尤为适宜。
8. **护肤美容**：大米中的营养成分有助于补充肌肤所缺失的水分，使皮肤充满弹性，具有一定的护肤美容作用。
9. **抗衰老**：大米胚芽中含有大量的维生素E，被誉为“天然的维生素E仓库”，具有抗衰老作用。
10. **预防疾病**：大米中的B族维生素有助于预防脚气病和消除口腔炎症。
综上所述，大米作为主食之一，对人体健康具有多方面的益处。然而，为了获得更全面的营养，建议搭配蔬菜、肉类等食物，以实现营养均衡。